Pasta di Senatore Cappelli – Casereccie

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2,50

Pasta Artigianale di Semolato di Grano Duro Senatore Cappelli, trafilata a bronzo a lenta essiccazione.

Categoria:
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Descrizione

Il Senatore Cappelli è un’antica varietà di grano duro. Il suo nome deriva dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria. È un frumento duro, ottenuto per selezione genealogica nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle moderne varietà più produttive. Negli ultimi anni è stato riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza, grazie alle sue straordinarie qualità organolettiche e alla sua elevata digeribilità. E’ la semola per eccellenza per la realizzazione della pasta, sia utilizzata al 100% con la sola aggiunta di acqua che per la pasta all’uovo con un 10% di grano tenero. Nella zona del centro sud Italia è molto utilizzata per il pane, dalla crosta spessa e croccante.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg
Ingredienti

Semolato di Grano Duro Senatore Cappelli

Allergeni

Glutine


2 recensioni

  1. Pasquale

    Prima volta che assaggio la pasta fatta con il grano Senatore Cappelli.
    Io l’ho provata questa sera con il ragù! Molto molto buona

  2. Debora

    Pasta decisamente buona: tiene la cottura come piace a me. Le mie caserecce all’area vista hanno fatto il fumo!!

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