Confettura extra di Fichi e Mandorle

RICETTA: Biscotti integrali ripieni di Confettura di Fichi e Mandorle 260g di Farina Integrale, 70 g di Zucchero di canna integrale, 5 g di Lievito, un pizzico di sale, la scorza di 1 limone non trattato, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 40 ml di olio d’oliva extravergine e 20 ml di acqua. RIPIENO: Confettura di fichi e mandorle mezzo limone grattugiato se la consistenza è troppo morbida aggiungere altre mandorle tritate o degli amaretti sbriciolati Mescolare, per la pasta frolla, gli ingredienti solidi in una ciotola e poi aggiungere le uova, l’olio e gradualmente l’acqua. Trasferire la frolla sul piano di lavoro ed impastare a mano fino ad ottenere un panetto compatto, fate riposare la pasta per 30 ‘.Stendete l’impasto con un matterello su un piano leggermente infarinato, dandogli una forma rettangolare. Regolate i bordi con un coltello e formate due rettangoli lunghi, con una larghezza di circa 8 centimetri. Mettete il ripieno al centro di ogni rettangolo seguendone la lunghezza e richiudete l’impasto portando i lati verso il centro. Ritagliate i biscotti con un coltello affilato e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° C circa 15 minuti.