Confettura extra di Uva Montepulciano e Noci

RICETTA : Tarallucci ripieni senza lievito, senza uovo e senza burro.
240gr Farina Senatore Cappelli, 160 g Farina integrale di Farro, 100 g Farina 00, 140 ml Olio Tenuta BioDale’ 140 ml di Vino bianco Tenuta BioDale’ 3 cucchiai di zucchero.

RIPIENO: 200 g di Confettura di Uva e Noci, 2 cucchiai di Confettura Fichi e Mandorle, la buccia grattugiata di mezzo limone bio, una grattata di cioccolata fondente, se l’impasto risulta troppo morbido si possono aggiungere delle mandorle tritate fino ad ottenere un ripieno consistente.
PROCEDIMENTO: versate il vino in un pentolino e aggiungete 3 cucchiai di zucchero, riscaldare finchè lo zucchero e ben sciolto poi levate dal fuoco e quando il vino è tiepido aggiungete l’olio, mettete la farina sulla spianatoia e versate l’emulsione tiepida e mescolate delicatamente fino a formare un impasto omogeneo piuttosto morbido che viene fatto riposare per 30’. Stendete l’impasto con il mattarello facendo una sfoglia sottile, mettete un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia lasciando qualche cm di spazio tra uno e l’altro e ripiegate la sfoglia e con una rotella ritagliate delle mezzelune; avvicinate le estremità e sigillate bene con le mani. Mettete sui tarallucci dello zucchero e adagiateli in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti; controllate la cottura in quanto i tarallucci ripieni tendono a colorire meno in superficie.