Ferratelle

La ferratella, chiamata in numerosi altri modi quali cancellata, neola, nivola o pizzella, è un dolce tipico dell’Abruzzo e del Molise, diffuso anche in alcune zone del Lazio.
La ferratella viene creata con pasta da biscotto cotta tramite una doppia piastra arroventata sul fuoco, che stringendo la pasta sopra e sotto dà al dolce la forma caratteristica di cialda percorsa da nervature. Tra le varie varianti di disegno la trama a rombi o cancello dà origine al nome ferratelle. Preferibilmente di forma rettangolare, ma alla festa di San Valentino vengono preparate anche a forma di cuore.