Fichi (Pacentrani) canditi

6,00

I piccoli fichi biodinamici di razza autoctona che impieghiamo in questo prodotto sono in via di estinzione: la coltivazione ne garantisce la sopravvivenza. Li trasformiamo con miele e zucchero in base ad una ricetta tradizionale. In passato rappresentavano una delle golosità riservate alle grandi occasioni. Si accompagnano benissimo a panna cotta o formaggi teneri.

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Descrizione

Da secoli i fichi hanno sempre rappresentato un importante nutrimento anche d’inverno, seccati o farciti con noci o mandorle. In Abruzzo i fichi non molto maturi, integri e raccolti con il picciolo, venivano cotti a fuoco molto lento con zucchero o miele e aceto; erano conservati per le grandi occasioni e per le feste di Natale. Il tempo ha quasi cancellato la preparazione di questo prodotto, ma l’azienda bioagrituristica Le Favole di Gaia ripropone oggi i fichi canditi utilizzando i piccoli fichi di una varietà locale a forte rischio di estinzione (fichi pacentrani) trattati con zucchero, aceto, miele e cannella. I fichi diventano così gustosi e a ridotto contenuto calorico, utilizzabili da soli, abbinati a formaggi di medio-alta stagionatura o in sfiziosi dessert con gelato o panna cotta, su crostate di frutta e in altri fantasiosi impieghi.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.190 kg
Ingredienti

Fichi autoctoni, zucchero, aceto, miele, cannella.

Allergeni


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