Filetti di Melanzane sott’olio

7,50

I filetti di melanzane rappresentano la variante, con peperoni ed erbe aromatiche, di uno dei più deliziosi antipasti della gastronomia peligna. Le melanzane e i peperoni sono coltivati con metodi biologici, raccolti giovani e trasformati immediatamente con un procedimento tradizionale. I filetti di melanzane in olio extravergine d’oliva diventano piacevolissimi da gustare come stuzzichini, per antipasti o per accompagnare i secondi piatti.

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Descrizione

Tra le tante preparazioni delle melanzane abruzzesi, quella delle melanzane sott’olio era molto ricercata sia nel mondo contadino che sulle tavole cittadine. Ridotte in filetti o fettine, dopo un riposo con sale, venivano strizzate, sbollentate con aceto e vino, asciugate con un canovaccio ed esposte all’aria prima di essere disposte nei barattoli sott’olio. Costituivano un ottimo contorno per pesce o carne e spesso erano utilizzate su una fetta di pane come semplice e gustoso spuntino. I nostri filetti di melanzane vengono trattati con sale e con aceto, vengono messe sott’olio e pastorizzati evitando un contatto con l’aria per eliminare l’ossidazione della preparazione tradizionale. Vengono preparati insieme a filetti di peperoni rossi per rendere il prodotto più gradevole alla vista e più saporito all’assaggio. Si utilizzano con il pane come semplice spuntino vegetariano o accompagnandoli alle più svariate pietanze.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.330 kg
Ingredienti

Melanzane, olio extravergine di oliva, aceto, sale.

Allergeni


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