Filetti di Zucchine

Dalle zucchine locali di grandi dimensioni, dopo aver tolto la parte morbida con i semi, le nostre contadine ricavavano filetti sottili che trattavano con sale e aceto ed esponevano all’aria estiva prima di disporli in vasi ricoprendoli d’olio, per farne un prodotto da utilizzare in tante occasioni. I filetti di zucchine della nostra azienda vengono preparati come allora, trattati con sale e aceto evitando però il contatto con l’aria che ossidava il prodotto. Disposti con l’olio extravergine di oliva, da spremitura a freddo, in vasi prima della pastorizzazione, vengono poi offerti come un prodotto sicuro, gustoso e delicato per accompagnare ogni tipo di pietanza.