Novello

TIPOLOGIA : Vino novello.
ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE).
SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha 2.00.00.
ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 200 s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese.
VENDEMMIA : Seconda decade di settembre, con raccolta e selezione manuale dei grappoli.
RESA PER ETTARO : 100 q di uva.
VINIFICAZIONE : Le uve, immediatamente dopo la raccolta, vengono adagiate in cassette da 15 kg e portate in frigorifero fino al raggiungimento di 5° C. La caratteristica macerazione carbonica avviene in maceratori di acciaio inox da 50 hl, per circa 120 h; a macerazione avvenuta, le uve vengono portate a mano nella diraspa-pigiatrice. Il mosto ottenuto viene lasciato a contatto con le parti solide per un periodo di 40/45 h, tempo sufficiente a garantire il corretto svolgimento della fermentazione alcolica. Il vino viene subito refrigerato e preparato per l’imbottigliamento. La vendita parte il primo minuto dopo la mezzanotte del 6 Novembre.
COLORE : Rosso violaceo.
GRADO ALCOLICO : 12,5% vol.
ABBINAMENTI : Caldarroste, marroni. Pietanze a base di funghi freschi e carciofi.