Olio Extra Vergine di Oliva

ZONA DI PRODUZIONE : Proprietà di Pianella (PE), località Granaro, Pusciana, Sant’Angelo, San Nicola.
SUPERFICIE DELL’OLIVETO : ha 18 circa.
ALTITUDINE : m 180-250 s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Vaso policonico.
ETÀ DEGLI OLIVETI : 150 anni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore verdone appena ottenuto, diventa giallo dopo pochi mesi. Al naso di apre pieno e avvolgente con spiccate note di carciofo. Al gusto è pieno con toni lievemente fruttati. Esalta le proprie qualità a crudo su verdure e su grigliate in genere. Acidità espressa in acido oleico 0,17%. Se conservato in ambiente fresco e senza luce conserva le proprie caratteristiche per circa 24 mesi.
ABBINAMENTI : Zuppa di merluzzi e patate; linguine con mazzancolle e scampi al cartoccio; formaggi freschi a pasta molle; carni bianche alla griglia; carni rosse in tartara.