Olio Extra Vergine di Oliva

40,0065,00

Le olive, brucate a mano, vengono immediatamente trasportate al frantoio per la successiva molitura. L’olio ottenuto viene subito decantato per poter togliere eventuali morchie, e messo a riposare in recipienti inox sotto battente di azoto.

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Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE : Proprietà di Pianella (PE), località Granaro, Pusciana, Sant’Angelo, San Nicola.
SUPERFICIE DELL’OLIVETO : ha 18 circa.
ALTITUDINE : m 180-250 s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Vaso policonico.
ETÀ DEGLI OLIVETI : 150 anni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore verdone appena ottenuto, diventa giallo dopo pochi mesi. Al naso di apre pieno e avvolgente con spiccate note di carciofo. Al gusto è pieno con toni lievemente fruttati. Esalta le proprie qualità a crudo su verdure e su grigliate in genere. Acidità espressa in acido oleico 0,17%. Se conservato in ambiente fresco e senza luce conserva le proprie caratteristiche per circa 24 mesi.
ABBINAMENTI : Zuppa di merluzzi e patate; linguine con mazzancolle e scampi al cartoccio; formaggi freschi a pasta molle; carni bianche alla griglia; carni rosse in tartara.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Quantità

3 L, 5 L

Ingredienti

OLIVE IMPIEGATE : Dritta di Pianella (100%), raccolte dal 20 Ottobre al 30 Novembre.

Allergeni


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