Pecorino, Colline pescaresi I.G.T. 2018

TIPOLOGIA : Vino bianco.
ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE).
SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha 00.52.40.
ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 198 s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese.
VENDEMMIA : Prima decade di settembre con raccolta e selezione manuale dei grappoli.
RESA PER ETTARO : 130 q di uva.
VINIFICAZIONE : Accurata scelta delle uve. Ammostamento e flottazione, travaso del prodotto limpido ed inoculo. Vinificazione in bianco , con una fermentazione nei dieci giorni successivi alla raccolta, condotta ad una temperatura di 13°C. Affinamento in acciaio a temperatura controllata.
IMBOTTIGLIAMENTO : Novembre successivo alla vendemmia.
COLORE : Giallo paglierino.
GRADO ALCOLICO : 13% vol.
ABBINAMENTI : Timballo con melanzane fritte; sformato di spinaci con funghi e zafferano; spiedini con manzo e gamberoni.