Ricottina affumicata al Curry

10,50

La ricottina al curry con tecnica di affumicatura tradizionali è uno dei prodotti di punta della nostra azienda. Il curry è una spezia dalle importanti proprietà organolettiche e si presta in maniera eccellente a insaporire la fresca ricottina bio.
La ricotta è uno degli ingredienti più amati in cucina per arricchire di sapore ogni piatto. Quella della ricotta affumicata è un’idea innovativa e originale dell’azienda abruzzese che eleva un prodotto della tradizione a un nuovo livello di eccellenza.

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Descrizione

Sulle tavole della nostra valle è sempre stata presente la ricotta di pecora, prodotta in modo tradizionale. Per conservarla a volte veniva salata ed essiccata al sole, diventando però molto forte in sapore, tanto da poter essere usata solo come condimento.
Oggi questa freschezza e delicatezza di sapori si ritrova intatta nelle ricottine affumicate al ginepro, dove alla leggera salatura si associa la tecnica di affumicatura utilizzata nella lavorazione dei salmoni, con l’utilizzo di legno di ginepro dagli intensi aromi resinosi. Questa tecnica innovativa ha fatto sì che la ricotta si potesse conservare mantenendone la consistenza morbida e la delicatezza di gusti, a cui si aggiunge arricchendola una nota dolce ed aromatica di affumicatura. Il fumo viene raffreddato prima di raggiungere le ricotte, per eliminare ogni possibile residuo sgradito al palato. Pluripremiata per i suoi aromi e sapori, oltre che per la consistenza morbida e cremosa, prima alle Olimpiadi del Formaggio, Primo premio Slowfood tra i formaggi biologici, la ricotta affumicata al ginepro è diventata Ambasciatore del nostro territorio nel mondo, offrendo al palato l’esperienza unica dell’intensità e varietà dei sapori e profumi dei pascoli della Valle del Sagittario.
Inoltre disponibile con i sapori del territorio: “maritata” al curry. Questa felice combinazione di sapori nasce da una caratteristica della ricotta, per cui viene chiamata anche ruffiana; una specificità ben nota agli Chef di oggi come alle massaie di una volta, infatti la ricotta è l’ingrediente principe in cucina utilizzato per esaltare i sapori di tutti i piatti, combinandone il gusto ed arricchendone l’intensità al palato.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.300 kg
Ingredienti

Latte ovino, siero, sale, curry.

Allergeni

Lattosio


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