Ricottina affumicata al Peperone Dolce

Sulle tavole della nostra Valle è sempre stata presente la ricotta di pecora, prodotta in modo tradizionale e consumata freschissima. Per conservarla a volte veniva salata ed essiccata al sole, diventando però molto forte in sapore, tanto da poter essere usata solo come condimento, grattugiata per lo più sui primi piatti.
Oggi questa freschezza e delicatezza di sapori si ritrova intatta nelle ricottine maritate al peperone dolce, che ne esalta il sapore per incantare i palati più esigenti grazie alla fresca combinazione tra gli ingredienti e al metodo di lavorazione antico, come da tradizione.