Stracciata con panna e tartufo

Il processo produttivo del prodotto fresco ricalca quello adottato per la produzione della farcitura della burrata. Si ottiene dallo sfilacciamento di pezzi di pasta di fior di latte o di treccia, i quali una volta raffreddati in acqua corrente sono successivamente amalgamati con panna artigianale liquida e freschissima, con aggiunta di tartufo nero tritato. Ed è proprio quest’ultima, la panna o crema di latte, con l’aggiunta del tartufo, a conferire quell’irresistibile gusto che contraddistingue la stracciatella.