Zafferano dell’Altopiano di Navelli (L’Aquila)

Il rinomato zafferano dell’Aquila si differenzia per gli stimmi diritti e non pendenti. I bulbi vengono sotterrati tra luglio e agosto e la fioritura inizia nel mese di ottobre; i fiori vengono raccolti la mattina presto a petali socchiusi affinché questi facciano da scrigno ai preziosi stimmi.
La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, poi la spezia viene fatta essiccare al calore di legna di quercia o mandorlo.
Lo zafferano verrà presentato in astuccio pregiato o vasetto da 0,3g – 0,5g – 1g.
Per ottenere un chilo di zafferano essiccato occorrono approssimativamente 150.000 fiori ed oltre 500 ore di lavoro.